Bolehkah mengkonsumsi minuman isotonik secara berlebihan ?

Pada tahun 1965, tim football dari Universitas Florida, The Gators, berpartisipasi dalam sebuah program riset untuk menguji efektifitas ramuan sebuah minuman penambah stamina (sport drink) yang merupakan campuran karbohidrat dan elektrolit. Minuman tersebut digunakan untuk membantu mencegah dehidrasi yang disebabkan oleh kerja keras yang ekstrim di Florida yang beriklim panas. The Gators sukses pada musim tanding tersebut karena mereka mengkonsumsi minuman penambah stamina. Pada tahun 1967, bentuk yang sudah dimodifikasi dari minuman tersebut dipasarkan dengan merk Gatorade.

Selama olahraga (mulai dari ringan sampai berat), glikogen (cadangan glukosa dalam tubuh), dapat mengalami pengurangan dalam waktu 60 sampai 90 menit. Kadar gula darah mengalami penurunan bersamaan dengan digunakannya glikogen, dan asam laktat terbentuk dalam otot sebagai hasil samping metabolisme glukosa (tanpa kehadiran oksigen). Penumpukan asam laktat menyebabkan pegal dan kram otot. Otot juga menghasilkan panas dalam jumlah banyak yang harus dikeluarkan. Air yang memiliki kapasitas kalor yang besar, digunakan untuk menyerap panas tersebut dari otot. Keringat membantu tubuh menjaga suhu agar konstan, namun pengeluaran keringat ini harus dibayar dengan harga yang mahal. Selama latihan intensitas tinggi pada tempat yang beriklim panas dimanapun, sekitar 1 sampai 3 liter air dapat hilang melalui keringat perjamnya. Keluarnya keringat sebanyak 2 % dari keseluruhan massa tubuh (sekitar 1 liter per 50 kg), dapat menyebabkan ketegangan pada jantung, meningkatkan suhu tubuh, dan mengurangi kekuatan. Berlebihnya keringat juga menyebabkan ikut keluarnya ion-ion kalium dan natrium (dua ion terpenting yang terdapat di dalam dan luar sel).

Semua jenis minuman penambah energi mengandung tiga komponen utama, yaitu karbohidrat dalam bentuk gula sederhana seperti sukrosa, glukosa, dan fruktosa ; elektrolit yang termasuk pula ion natrium dan ion kalium ; dan air. Karena ketiga komponen tersebut merupakan komponen yang hilang bersama keringat, maka seharusnya meminum minuman penambah stamina meningkatkan penampilan dan kualitas. Namun, seberapa efektifkah minuman penambah stamina membuktikan janjinya ?

Studi terbaru telah memperlihatkan bahwa atlit yang makan dengan gizi seimbang dan minum cukup air, sama kualitasnya dengan mereka yang mengkonsumsi minuman penambah stamina. Minuman penambah stamina hanya memiliki satu keuntungan diatas air, yaitu rasanya yang lebih enak. Dan jika rasa lebih enak, maka hal tersebut akan meningkatkan konsumsi minuman, sehingga sel tetap “basah” (terhidrasi).

Karena hampir semua minuman penambah stamina memiliki komposisi dan konsentrasi yang mirip, maka rasa merupakan satu-satunya alasan untuk memilih minuman penambah stamina sebagai pengganti air. Jika anda tidak tertarik dengan minuman penambah stamina manapun, minumlah air, karena air lebih sehat, lebih aman, dan lebih murah. Kunci dari kualitas yang prima adalah menjaga agar sel tetap “basah” (terhidrasi).

Sumber : Chemistry 7^th edition

@IF'38

Read More

Aplikasi sifat koligatif larutan : Sel Tubuh dan air laut

Sobat Chem, pernahkah kalian mendengar ungkapan : "seperti minum air laut, semakin diminum semakin haus" ?. Ungkapan ini ditujukan untuk orang-orang yang rakus. Semakin banyak mereka diberi harta, semakin pelit dan semakin serakah terhadap harta. Jika diberi harta sebanyak satu karung, maka dia akan meminta karung yang kedua. dan begitu seterusnya. 

Masalahnya, benarkah ungkapan tersebut ditinjau dari sisi ilmiah? ataukah hanya ungkapan yang tiada makna?. Tentunya tidak mungkin orang tua kita dahulu membuat suatu ungkapan yang tidak sesuai dengan keadaan sebenarnya. Sebagai contoh, ungkapan "ada gula ada semut" sangatlah cocok dengan keadaan sebenarnya, yaitu di mana ada gula, pasti semut akan berdatangan.

Nah, pada kali ini kita akan melihat penjelasan dari ungkapan di atas dari sisi ilmiah. Kita bahas terlebih dahulu tentang sel.

Tubuh kita terdiri atas sel-sel yang sangat banyak jenis dan jumlahnya. Yang menjadi kesamaan pada semua sel ini adalah komposisinya. Komponen utama penyusun sel adalah air dan garam-garam mineral. Air bertindak sebagai pelarut, sedangkan garam mineral bertindak sebagai zat terlarut yang menjadi sumber ion atau elektrolit. Jika salah satunya berlebih, maka akan terjadi kekacauan pada sel tubuh. 

Jika kadar garam mineral berlebih, maka bagian dalam sel akan mengalami keadaan hipertonis (tekanan osmotiknya lebih tinggi daripada tekanan osmotik di luar sel). Sebaliknya, jika air yang berlebih, maka bagian dalam sel mengalami keadaan hipotonis. 

Untuk mengatasi hal ini, maka tubuh melakukan mekanisme osmoregulasi, yaitu suatu mekanisme homeostatis untuk menyeimbangkan tekanan osmosis di dalam sel dengan lingkungan di luar sel. Proses osmoregulasi dapat terjadi karena dinding sel bersifat semipermeabel, yaitu dapat melewatkan molekul-molekul kecil seperti air, namun menahan molekul-molekul besar seperti molekul darah.

Nah, ketika kita merasa haus, itu artinya cairan intrasel sedang kekurangan air. Kita harus menambahkan air supaya kebutuhan sel akan air terpenuhi. Itu sebabnya mengapa setelah kita minum, kita merasa segar kembali. Itu juga yang menjadi sebab mengapa kita lebih baik minum air putih (bila perlu air murni atau aquadest) dibandingkan dengan minum air mineral atau minuman isotonik yang sekarang banyak dijual di pasaran. Hal ini karena air murni tidak mengandung zat terlarut sehingga lebih mudah diserap oleh sel-sel tubuh.

Di lain fihak, air laut adalah air yang memiliki kadar garam (zat terlarut) yang sangat besar. Tekanan osmotik air laut cukup besar yaitu 27 atm. Sementara itu, tekanan osmotik cairan intrasel sekitar 7,8 atm. Keadaan ini menyebabkan air laut bersifat hipertonis terhadap cairan intrasel.

Akibatnya, jika kita minum air laut, maka air yang ada di dalam cairan intrasel keluar untuk "mengencerkan" air laut yang datang barusan. Hal ini menyebabkan tubuh kita semakin merasa kehausan, karena sel yang seharusnya diberi air, malah "diambil" airnya.

Semakin banyak kita meminum air laut, maka semakin banyak pula air yang "diambil" dari dalam sel. Jika keadaan ini tidak ditangani, maka tubuh akan mengalami dehidrasi yang berujung pada kematian.

@IF'38

Read More